মিলেট

Lakshmikanta Manna: /* উৎপাদন */

{{প্রবেশদ্বার|Food}}
[[চিত্র:Grain_millet,_early_grain_fill,_Tifton,_7-3-02.jpg|থাম্ব| ক্ষেতে পার্ল মিলেট]]
[[চিত্র:Finger_millet_3_11-21-02.jpg|থাম্ব|শস্যখেতে ফিঙ্গার মিলেট]]
[[চিত্র:Panicum_miliaceum0.jpg|থাম্ব| পরিপক্ক প্রোসো মিলেট]]
[[চিত্র:Millet_In_Kerala-3.jpg|থাম্ব|মিলেট গাছের অঙ্কুর]]
বাজরা, জোয়ার, রাগি ইত্যাদি কয়েকটি ক্ষুদ্র দানাশস্যকে একত্রে বলা হয় ”’মিলেট”’ <ref name=”Oxford Dictionaries2″>{{cite web|publisher=Oxford University|title=Definition of millet|url=https://www.oxfordlearnersdictionaries.com/definition/english/millet|access-date=July 21, 2017|website=Oxford Dictionaries}}</ref> প্রাচীন কাল থেকেই সারা বিশ্বে চাষ হয়ে আসছে পুষ্টিগুণেসমৃদ্ধ নানা বৈচিত্র্যের এই শস্য, যা প্রথমদিকে [[পশুখাদ্য]] বা দরিদ্রদের খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হত।<ref name=”abp”>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|শিরোনাম=বাহারি আহারে মিলেট|ইউআরএল=https://mepaper.anandabazar.com/imageview_73928_45716232_4_75_25-11-2023_0_i_1_sf.html|সংগ্রহের-তারিখ=২০২৩-১২-০১}}</ref>এই প্রজাতির বেশিরভাগই Paniceae গোত্রের অন্তর্ভুক্ত।

মিলেট [[এশিয়া]] ও [[আফ্রিকা|আফ্রিকার]] আধা-শুষ্ক আবহাওয়ার গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের গুরুত্বপূর্ণ ফসল। সারা বিশ্বের মোট উৎপাদনের ৯৭ শতাংশ [[ভারত]], [[মালি]], [[নাইজেরিয়া]] এবং [[নাইজার]] প্রভৃতি উন্নয়নশীল দেশগুলিতে উৎপাদিত হয়। <ref name=”HCS2″>{{cite journal|last2=Rooney|first2=Lloyd W.|year=2000|title=The Millets|publisher=CRC Press|pages=177–210|last1=McDonough|first1=Cassandrea M.|last3=Serna-Saldivar|first3=Sergio O.|journal=Food Science and Technology: Handbook of Cereal Science and Technology|volume=99 2nd ed}}</ref>আবার সারা বিশ্বের মিলেট উৎপাদনের ৪১শতাংশই হয় ভারতে। ভারতের মিলেট উৎপাদনকারী শীর্ষ স্থানীয় পাঁচটি রাজ্য হল – [[রাজস্থান]], [[মহারাষ্ট্র]], [[কর্ণাটক]], [[গুজরাট]] এবং [[মধ্যপ্রদেশ]] । <ref name=”pib”>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://pib.gov.in/PressReleasePage.aspx?PRID=1875003|সংগ্রহের-তারিখ=২০২৩-১২-০১|মিলেট এবং মূল্যযুক্ত পণ্যের রপ্তানির প্রসারে কেন্দ্র পরিকল্পনা করেছে}}</ref>বাজার মূল্য ও পুষ্ঠিগত গুণের পাশাপাশি অনুর্বর জমিতে ও অল্প বৃষ্টিপাতেই মিলেটের উৎপাদন ভালোই। তাই মিলেটকে ”মিরাকল মিলেট” বা ”অত্যাশ্চর্য খাদ্যশস্য” বলা হয়। ।

ক্ষুদ্র দানা শস্যের এক প্রজাতি ‘সরঘাম’ (জোয়ার) এর বার্ষিক উৎপাদন অন্যান্য জাতের দানাশস্যের দ্বিগুণ।<ref name=”fao2″>{{cite web|title=Crops > Sorghum und Crops > Millet|url=https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL|access-date=2023-01-16|website=fao.org}}</ref> তাই এই জাতের শস্যটিকে প্রায়শই মিলেট বলা হয়ে থাকে। এর মধ্যে পার্ল মিলেট হল বাজরা। ভারত এবং আফ্রিকার কিছু অংশের গুরুত্বপূর্ণ ফসলই জোয়ার ও বাজরা। <ref name=”FAO2″>{{cite book|title=The World Sorghum and Millet Economies: Facts, Trends and Outlook|chapter-url=http://www.fao.org/docrep/W1808E/w1808e0l.htm|year=1996|publisher=Food and Agriculture Organization of the United Nations|chapter=Annex II: Relative importance of millet species, 1992–94|isbn=978-92-5-103861-1}}</ref> এছাড়াও অন্যান্য ধরনের মিলেট হল ফিঙ্গার মিলেট বা রাগি, বার্নইয়ার্ড ঘাস বা মিলেট হল শ্যামা চাল, ফক্সটেইল মিলেট হল [[কাউন|কাউন বা কাওন চাল]], বাকহুইট হল কুট্টু লিটল মিলেট হল কুটকি।

মিলেট প্রায় সাত হাজার বছর ধরে খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করা হত এবং “বহু-ফসলের কৃষি উন্নয়নে এবং বসতি স্থাপনে কৃষক সম্প্রদায়ের উত্থানে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা ছিল।” <ref name=”NPR”>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|শেষাংশ=Cherfas|প্রথমাংশ=Jeremy|তারিখ=December 23, 2015|ধারাবাহিক=The Salt|শিরোনাম=Millet: How A Trendy Ancient Grain Turned Nomads Into Farmers|ইউআরএল=https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/12/23/460559052/millet-how-a-trendy-ancient-grain-turned-nomads-into-farmers|সংগ্রহের-তারিখ=May 4, 2018|ওয়েবসাইট=National Public Radio}}</ref>

== বর্ণনা ==
মিলেট পোয়াসি (Poaceae) পরিবারের এর অন্তর্গত ছোট-বীজযুক্ত ঘাস। অন্যান্য প্রধান খাদ্যশস্যের তুলনায় বৃষ্টিপাতে যেমন ভালো বৃদ্ধি হয়, অত্যন্ত সহনশীল হওয়ার কারণে শুষ্ক, আধা-শুষ্ক আবহাওয়ায় অনুর্বর মাটিতেও ভালো জন্মায়<ref>{{cite journal|last2=Bajwa|first2=A. A.|year=2017|title=Crop Production under Drought and Heat Stress: Plant Responses and Management Options|pages=1147|doi=10.3389/fpls.2017.01147|pmc=5489704|pmid=28706531|doi-access=free|last1=Fahad|first1=S|journal=Frontiers in Plant Science|volume=8|last3=Nazir|first3=U.|last4=Anjum|first4=S. A.|last5=Farooq|first5=A.|last6=Zohaib|first6=A.|last7=Sadia|first7=S.|last8=Nasim|first8=W.|last9=Adkins|first9=S.|last10=Saud|first10=S.|last11=Ihsan|first11=M. Z.|last12=Alharby|first12=H.|last13=Wu|first13=C.|last14=Wang|first14=D.|last15=Huang|first15=J.}}</ref>, সার ও কীটনাশকের প্রয়োজন হয় না। মিলেট চাষে মানুষের খাদ্যের পাশাপাশি [[পশুখাদ্য|পশুখাদ্যেরও]] প্রয়োজন মেটায়।

মিলেট চাষ [[ কার্বন পদচিহ্ন]] তথা [[কার্বন পদচিহ্ন|কার্বন ফুটপ্রিন্ট]] কমাতে সাহায্য করে।<ref name=”apeda”>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|শিরোনাম=About Millets|ইউআরএল=https://apeda.gov.in/milletportal/about_us.html#:~:text=They%20are%20small%2Dseeded%20grasses,%22cereals%20of%20the%20poor%22|সংগ্রহের-তারিখ=২০২৩-১২-০৪}}</ref>

== মিলেট প্রজাতি ==
মিলেটের বিভিন্ন প্রজাতিগুলি কিন্ত ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত নয়। সকলেই পোয়াসি (Poaceae) ঘাস পরিবারের সদস্য , তবে তারা বিভিন্ন উপজাতি বা এমনকি উপপরিবারের অন্তর্ভুক্ত হতে পারে।

সাধারণত চাষ করা মিলেটগুলি হল: <ref name=”FAO”>{{বই উদ্ধৃতি|শিরোনাম=The World Sorghum and Millet Economies: Facts, Trends and Outlook|অধ্যায়ের-ইউআরএল=http://www.fao.org/docrep/W1808E/w1808e0l.htm|বছর=1996|প্রকাশক=Food and Agriculture Organization of the United Nations|অধ্যায়=Annex II: Relative importance of millet species, 1992–94|আইএসবিএন=978-92-5-103861-1}}</ref>

সাবফ্যামিলি ক্লোরিডোয়েডে ইরাগ্রোস্টিডিয়া গোত্র:

* ”Eleusine coracana” : ফিঙ্গার বাজরা
* ”ইরাগ্রোস্টিস টেফ” : টেফ; প্রায়ই বাজরা হিসাবে বিবেচিত হয় না <ref name=”fao1″>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|বছর=1995|প্রকাশক=Food and Agriculture Organization of the United Nations|শিরোনাম=Sorghum and millet in human nutrition|ইউআরএল=http://www.fao.org/docrep/T0818E/T0818E00.htm|ইউআরএল-অবস্থা=dead|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20181001231759/http://www.fao.org/docrep/T0818e/T0818E00.HTM|আর্কাইভের-তারিখ=2018-10-01|সংগ্রহের-তারিখ=2012-01-07}}<cite class=”citation web cs1″ data-ve-ignore=”true”>[https://web.archive.org/web/20181001231759/http://www.fao.org/docrep/T0818e/T0818E00.HTM “Sorghum and millet in human nutrition”]. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995. Archived from [http://www.fao.org/docrep/T0818E/T0818E00.htm the original] on 1 October 2018. Retrieved 7 January 2012.</cite></ref>

Panicoideae উপপরিবারে Paniceae উপজাতি:

* জেনাস ”প্যানিকাম” :
** ”Panicum miliaceum” : প্রোসো মিলেট (সাধারণ বাজরা, ঝাড়ুদার বাজরা, হগ বাজরা, বা সাদা মিলেট, কন্নড় ভাষায় বারাগু, তামিলে পানিভারাগু নামেও পরিচিত)
** ”প্যানিকাম সুমাট্রেন্স” : ছোট মিলেট
** ”Panicum hirticaule” : সোনোরান বাজরা, আমেরিকান দক্ষিণ-পশ্চিমে চাষ করা হয়
* ”পেনিসেটাম গ্লুকাম” : পার্ল মিলেট

[[চিত্র:A_closeup_of_Pearl_Millet_(Cumbu).JPG|থাম্ব|পার্ল মিলেট ( ”পেনিসেটাম গ্লুকাম” )]]

* ”[[কাউন|Setaria italica]]” : ফক্সটেইল মিলেট, ইতালীয় মিলেট, আতঙ্ক <ref>{{OED|panic}} from classical Latin pānicum (or pānīcum) Italian millet.</ref>
* জিনাস ”ডিজিটারিয়া” : ফসল হিসাবে গৌণ গুরুত্বের <ref name=”fao1″>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|বছর=1995|প্রকাশক=Food and Agriculture Organization of the United Nations|শিরোনাম=Sorghum and millet in human nutrition|ইউআরএল=http://www.fao.org/docrep/T0818E/T0818E00.htm|ইউআরএল-অবস্থা=dead|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20181001231759/http://www.fao.org/docrep/T0818e/T0818E00.HTM|আর্কাইভের-তারিখ=2018-10-01|সংগ্রহের-তারিখ=2012-01-07}}</ref>
** ”ডিজিটারিয়া এক্সিলিস” : সাদা ফোনিও, ফোনিও বাজরা এবং ক্ষুধার্ত ভাত বা আচা ভাত নামে পরিচিত
** ”Digitaria iburua” : কালো ফোনিও
** ”ডিজিটারিয়া কমপ্যাক্টা” : রাইশান, উত্তর-পূর্ব ভারতের [[খাসি পাহাড়|খাসি পাহাড়ে]] চাষ করা হয়
** ”Digitaria sanguinalis” : পোলিশ বাজরা
* জেনাস ”ইচিনোক্লোয়া” : সম্মিলিতভাবে, এই গণের সদস্যদের বলা হয় ”বার্নইয়ার্ড ঘাস” বা ”বার্নইয়ার্ড মিলেট”
** ”Echinochloa esculenta” : জাপানি বার্নইয়ার্ড মিলেট
** ”ইচিনোক্লোয়া ফ্রুমেন্টেসিয়া” : ভারতীয় বার্নইয়ার্ড মিলেট (শ্যামা চাল)
** ”ইচিনোক্লোয়া অরিজয়েডস”
** ”Echinochloa stagnina” : Burgu বাজরা
** ”Echinochloa crus-galli” : সাধারণ বার্নইয়ার্ড ঘাস (বা কক্সপুর ঘাস)
* ”পাসপালাম স্ক্রোবিকুলেটাম” : কোডো বাজরা

[[চিত্র:A_closeup_of_Varagu_millet_with_husk..JPG|থাম্ব| কোডো মিলেট (Paspalum scrobiculatum)]]

* ”ব্র্যাচিয়ারিয়া ডিফ্লেক্সা” : গিনি মিলেট
* ”ব্র্যাচিয়ারিয়া রামোসা” : ব্রাউন-টপ মিলেট <ref>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|প্রকাশক=United States Department of Agriculture|শিরোনাম=Browntop Millet|ইউআরএল=https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/pg_urra.pdf|ইউআরএল-অবস্থা=live|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://ghostarchive.org/archive/20221009/https://plants.usda.gov/plantguide/pdf/pg_urra.pdf|আর্কাইভের-তারিখ=2022-10-09|সংগ্রহের-তারিখ=1 April 2018}}</ref>
* ”স্পোডিওপোগন ফরমোসানাস” : তাইওয়ানের তেল বাজরা, তাইওয়ানের স্থানীয় <ref name=”Takei 2013″>Takei, Emiko (October 2013). ”[https://www.researchgate.net/publication/267747587_Millet_Culture_and_Indigenous_Cuisine_in_Taiwan Millet Culture and Indigenous Cuisine in Taiwan]”. The 2013 International Conference on Chinese Food Culture, Kunming, Yunnan, China.</ref>

Andropogoneae উপজাতি, এছাড়াও Panicoideae উপপরিবারে:

* ”[[জোয়ার|সরঘাম বাইকালার]]” : সরঘাম; সাধারণত একটি পৃথক সিরিয়াল হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে কখনও কখনও এটি ”দুর্দান্ত বাজরা” হিসাবে পরিচিত
* ”Coix lacryma-jobi” : Job’s tears, adlay millet নামেও পরিচিত <ref name=”fao1″>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|বছর=1995|প্রকাশক=Food and Agriculture Organization of the United Nations|শিরোনাম=Sorghum and millet in human nutrition|ইউআরএল=http://www.fao.org/docrep/T0818E/T0818E00.htm|ইউআরএল-অবস্থা=dead|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20181001231759/http://www.fao.org/docrep/T0818e/T0818E00.HTM|আর্কাইভের-তারিখ=2018-10-01|সংগ্রহের-তারিখ=2012-01-07}}<cite class=”citation web cs1″ data-ve-ignore=”true”>[https://web.archive.org/web/20181001231759/http://www.fao.org/docrep/T0818e/T0818E00.HTM “Sorghum and millet in human nutrition”]. Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1995. Archived from [http://www.fao.org/docrep/T0818E/T0818E00.htm the original] on 1 October 2018. Retrieved 7 January 2012.</cite></ref>

== ইতিহাস ==
মিলেটের বিভিন্ন প্রজাতির চাষবাস প্রাথমিকভাবে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে শুরু হয়েছিল, বিশেকরে পূর্ব এশিয়া, দক্ষিণ এশিয়া, পশ্চিম আফ্রিকা এবং পূর্ব আফ্রিকায়। তবে অনুমান করা হয় যে, প্রাগৈতিহাসিক যুগে ধানের চেয়ে তুলনায় বেশি মিলেট চাষই হত,<ref>{{cite news|url=http://cities.expressindia.com/local-news/fullstory.php?newsid=166480|title=Millets older than wheat, rice: Archaeologists|last=Manjul|first=Tarannum|date=January 21, 2006|access-date=2008-04-14|archive-url=https://web.archive.org/web/20080509121424/http://cities.expressindia.com/local-news/fullstory.php?newsid=166480|archive-date=May 9, 2008|url-status=dead|publisher=Lucknow Newsline}}</ref> বিশেষকরে উত্তর চীনে ও কোরিয়ায়। ভারতের হরপ্পা সভ্যতার যুগে<ref name=”abp”/>, চীনের নবপ্রস্তরযুগে বা কোরিয়ার মুমুন মৃৎশিল্পের আমলে যে সব শস্য চাষ করা হত তার অন্যতম ছিল মিলেট।

== মিলেটের উপকারিতা ==

* মিলেট পুষ্টিগুণেসমৃদ্ধ খাদ্যশস্য; চাল ও গমের ন্যায় অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায় মিলেটে উচ্চতর মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইল এবং বায়োঅ্যাকটিভ ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে। আয়রন, জিঙ্ক এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলির ভাল উৎস মিলেট।

* মিলেটের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কম, তাই এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধের সহায়ক।

* মিলেটে গ্লুটেন থাকে না। ফলে এরজন্য শরীরে বাড়তি মেদ জমে না। সেলিয়াক রোগের রোগীরা সেবন করতে পারেন।

* মিলেট ওজন, বিএমআই এবং উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে।<ref name=”apeda2″ />

== উৎপাদন ==
{| class=”infobox”
! colspan=”2″ class=”infobox-above” style=”background:#ededed;” | মিলেট উৎপাদনকারী শীর্ষ দেশসমূহ
|-
| colspan=”2″ class=”infobox-subheader” style=”background:#ededed;” |২০২১ খ্রিস্টাব্দের স্থিতি
|-
! colspan=”2″ class=”infobox-header” | মিলিয়ন [[Metric tonne|টন]] সংখ্যা
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ১)[[File:Flag_of_India.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[India|ভারত]]
| class=”infobox-data” | ১৩.২ (৪৩.৮৫%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ২)[[File:Flag_of_the_People’s_Republic_of_China.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[China|চীন]]
| class=”infobox-data” | ২.৭ (৮.৯৭%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৩)[[File:Flag_of_Niger.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|18×18পিক্সেল]] [[Niger|নাইজার]]
| class=”infobox-data” | ২.১ (৬.৯৮%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৪)[[File:Flag_of_Nigeria.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Nigeria|নাইজেরিয়া]]
| class=”infobox-data” | ১.৯ (৬.৩১%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৫)[[File:Flag_of_Sudan.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Sudan|সুদান]]
| class=”infobox-data” | ১.৫ (৪.৯৮%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৬)[[File:Flag_of_Mali.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Mali|মালি]]
| class=”infobox-data” | ১.৫ (৪.৯৮%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৭)[[File:Flag_of_Senegal.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Senegal|সেনেগাল]]
| class=”infobox-data” | ১ (৩.৩২%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৮)[[File:Flag_of_Ethiopia.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Ethiopia|ইথিওপিয়া]]
| class=”infobox-data” | ১ (৩.৩২%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ৯)[[File:Flag_of_Burkina_Faso.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Burkina Faso|বুর্কিনা ফাসো]]
| class=”infobox-data” | ০.৭ (২.৩৩%)
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ১০)[[File:Flag_of_Chad.svg|সংযোগ=|alt=|সীমানা|23×23পিক্সেল]] [[Chad|চাদ]]
| class=”infobox-data” | ০.৬ (১.৯৯%)
|-
| colspan=”2″ class=”infobox-full-data” |
—-
|-
! class=”infobox-label” scope=”row” | ”বিশ্ব মোট”
| class=”infobox-data” | ”’৩০.১”’
|-
| colspan=”2″ class=”infobox-below” | ”’সূত্র: [[FAOSTAT|ফাওস্ট্যাট]] <ref name=”FAOSTAT2021″><templatestyles src=”Module:Citation/CS1/styles.css”></templatestyles><cite class=”citation web cs1″>[https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL/visualize “FAOSTAT”]. ”www.fao.org”. Retrieved 27 July 2023.</cite></ref>”’
|}
[[চিত্র:Milletoutput.png|ডান|থাম্ব|250×250পিক্সেল|২০০৮ খ্রিস্টাব্দে মিলেট উৎপাদনে বিশ্ব]]
২০২১ খ্রিস্টাব্দে, সারা বিশ্বে মিলেটের উৎপাদন হয়েছিল ৩০.১ মিলিয়ন মেট্রিক টন (এমএমটি)। ভারতে উৎপাদন হয়েছিল ১৩.২ এম এমটি যা সারা বিশ্বের ৪৪ শতাংশ। (সারণী) <ref name=”FAOSTAT2021″><templatestyles src=”Module:Citation/CS1/styles.css”></templatestyles><cite class=”citation web cs1″>[https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL/visualize “FAOSTAT”]. ”www.fao.org”. Retrieved 27 July 2023.</cite></ref>

== পুষ্টি ==

=== অন্যান্য প্রধান প্রধান খাদ্য সঙ্গে তুলনা ===
নিচের সারণীটিতে প্রধান প্রধান খাদ্যশস্যের তুলনায় মিলেটের পুষ্টি উপাদান রান্নার করার বা প্রক্রিয়াজাত করার পূর্ব-পরিস্থিতি অনুসারে প্রদর্শিত হল। ভোজ্য হিসাবে গ্রহণ করতে রান্না করা হলে বা প্রক্রিয়াজাত করা হলে প্রতিটি শস্যের আপেক্ষিক পুষ্টি এবং পুষ্টিকর উপাদানগুলির সারণীতে প্রদর্শিত মান হতে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে পারে।{{তথ্যসূত্র প্রয়োজন|date=April 2023|reason=paragraph has no citations}}</link>[ ”[[উইকিপিডিয়া:তথ্যসূত্র প্রয়োজন|তথ্যসূত্র প্রয়োজন]]” ]
{| class=”wikitable” style=”text-align:right;”
|+Nutrient profile comparison of proso millet with other food staples<ref name=”usdamillet”>{{ওয়েব উদ্ধৃতি|তারিখ=2015|প্রকাশক=USDA National Nutrient Database, Release 28|শিরোনাম=Raw millet per 100 g, Full Report|ইউআরএল=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169702/nutrients|সংগ্রহের-তারিখ=3 December 2015}}</ref>
!Component (per 100 g portion, raw grain)
![[শিমুল আলু|Cassava]]{{ইএফএন|Raw, uncooked}}
![[গম|Wheat]]{{ইএফএন|Hard red winter.}}
![[চাল|Rice]]{{ইএফএন|White, long-grain, regular, raw, unenriched.}}
![[ভুট্টা|Maize]]{{ইএফএন|Sweet, yellow, raw.}}
!Sorghum millet{{ইএফএন|Sorghum, edible portion white variety.}}
!Proso millet{{ইএফএন|Millet, proso variety, raw.}}
!Kodo millet<ref name=”Kumar-2018″>{{সাময়িকী উদ্ধৃতি|শেষাংশ=Kumar|প্রথমাংশ=Ashwani|শেষাংশ২=Tomer|প্রথমাংশ২=Vidisha|তারিখ=2018-04-27|শিরোনাম=Millets: a solution to agrarian and nutritional challenges|পাতাসমূহ=31|doi=10.1186/s40066-018-0183-3|issn=2048-7010|doi-access=free}}</ref>
|-
|water (g)
|60
|13.1
|12
|76
|9.2
|8.7
|
|-
|energy (kJ)
|667
|1368
|1527
|360
|1418
|”’1582”’
|1462
|-
|protein (g)
|1.4
|”’12.6”’
|7
|3
|11.3
|11
|9.94
|-
|fat (g)
|0.3
|1.5
|1
|1
|3.3
|”’4.2”’
|3.03
|-
|carbohydrates (g)
|38
|71.2
|”’79”’
|19
|75
|73
|63.82
|-
|fiber (g)
|1.8
|1.2
|1
|3
|6.3
|”’8.5”’
|8.2
|-
|sugars (g)
|1.7
|0.4
|>0.1
|”’3”’
|1.9
|
|
|-
|iron (mg)
|0.27
|3.2
|0.8
|0.5
|”’4.4”’
|3
|3.17
|-
|manganese (mg)
|0.4
|”’3.9”’
|1.1
|0.2
|<0.1
|1.6
|
|-
|calcium (mg)
|16
|29
|28
|2
|28
|8
|”’32.33”’
|-
|magnesium (mg)
|21
|”’126”’
|25
|37
|<120
|114
|
|-
|phosphorus (mg)
|27
|”’288”’
|115
|89
|287
|285
|300
|-
|potassium (mg)
|271
|363
|115
|270
|350
|195
|
|-
|zinc (mg)
|0.3
|”’2.6”’
|1.1
|0.5
|<1
|1.7
|32.7
|-
|pantothenic acid (mg)
|0.1
|0.9
|”’1.0”’
|0.7
|<0.9
|0.8
|
|-
|vitB6 (mg)
|0.1
|0.3
|0.2
|0.1
|<0.3
|”’0.4”’
|
|-
|folate (µg)
|27
|38
|8
|42
|<25
|”’85”’
|
|-
|thiamin (mg)
|0.1
|0.38
|0.1
|0.2
|0.2
|”’0.4”’
|0.15
|-
|riboflavin (mg)
|<0.1
|0.1
|>0.1
|0.1
|0.1
|”’0.3”’
|2.0
|-
|niacin (mg)
|0.9
|”’5.5”’
|1.6
|1.8
|2.9
|
|0.09
|}
{| class=”wikitable sortable” style=”text-align:right;”
|+কুইনো, টেফ, ফোনিও, চাল এবং গমের সাথে তুলনা করে বিভিন্ন কাঁচা বাজরার পুষ্টি উপাদান <ref name=”millets-2009″>{{বই উদ্ধৃতি|ইউআরএল=https://milletindia.org/wp-content/uploads/2015/07/II_National_Consulate.pdf|শিরোনাম=Millets 2009|প্রকাশক=National Forum for Policy Dialogues|পাতা=4|আর্কাইভের-ইউআরএল=https://web.archive.org/web/20200928182351/https://milletindia.org/wp-content/uploads/2015/07/II_National_Consulate.pdf|আর্কাইভের-তারিখ=2020-09-28|ইউআরএল-অবস্থা=live|সংগ্রহের-তারিখ=17 September 2021}}</ref>
!ফসল/পুষ্টি
! প্রোটিন (ছ)
! ফাইবার (ছ)
! খনিজ পদার্থ (ছ)
! আয়রন (মিগ্রা)
! ক্যালসিয়াম (মিগ্রা)
|-
| সরঘাম
| 10
| 4
| 1.6
| 2.6
| 54
|-
| পার্ল মিলেট
| 10.6
| 1.3
| 2.3
| 16.9
| 38
|-
|ফিঙ্গার মিলেট
| 7.3
| 3.6
| 2.7
| 3.9
| 344
|-
| ফক্সটেইল মিলেট
| 12.3
| 8
| 3.3
| 2.8
| 31
|-
| প্রোসো মিলেট
| 12.5
| 2.2
| 1.9
| 0.8
| 14
|-
| কোডো মিলেট
| 8.3
| 9
| 2.6
| 0.5
| 27
|-
| লিটিল মিলেট
| 7.7
| 7.6
| 1.5
| 9.3
| 17
|-
| বার্নিয়ার্ড মিলেট
| 11.2
| 10.1
| 4.4
| 15.2
| 11
|-
| ব্রাউন-টপ মিলেট
| 11.5
| 12.5
| 4.2
| 0.65
| 0.01
|-
| কুইনোয়া
| 14.1
| 7
| *
| 4.6
| 47
|-
| টেফ
| 13
| 8
| 0.85
| 7.6
| 180
|-
| ফোনিও
| 11
| 11.3
| 5.31
| ৮৪.৮
| 18
|-
| ভাত
| ৬.৮
| 0.2
| 0.6
| 0.7
| 10
|-
| গম
| 11.8
| 1.2
| 1.5
| 5.3
| 41
|}

== আরো দেখুন ==

* ব্রুকিনা – বাজরা এবং দুধ দিয়ে তৈরি একটি পানীয়ের জন্য একটি ঘানার নাম
* ফুরা (খাদ্য)
* প্রাচীন খাবার এবং খাবারের তালিকা
* বাজরা পোকামাকড়ের তালিকা

== তথ্যসূত্র ==

[[বিষয়শ্রেণী:উদ্ভিদের সাধারণ নাম]]
[[বিষয়শ্রেণী:খাদ্যশস্য]]

Go to Source